Салат из цыпленка с мандаринами
8 апреля 2008
2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка муки, 1 чайн. ложка соли, 2/3 стакана концентрированного молока, 1/3 стакана апельсинового сока, 1 большое яйцо (взбить), 3 стакана куриного мяса (грудинки) без кожи и костей, отваренного и нарезанного кусочками, 1 1/2 стакана мелко нарезанных черешков сельдерея, 3/4 стакана обжаренного и нарезанного миндаля, 2 стол. ложки нарезанного зеленого лука, 1 стакан долек мандаринов из компота
В кастрюле среднего размера смешаем сахар, муку и соль; постепенно вмешать молоко, сок и яйцо. готовим на среднем огне, постоянно перемешивая. доведем до кипения, но не кипятим, а только подождать, пока смесь загустеет. снимем с огня, накроем и остудим. поставим в холодильник.
смешаем куриное мясо, сельдерей, орехи и лук; зальем остывшей заправкой и перемешаем. Осторожно добавим мандарины.
накроем и поставим в холодильник на 2 часа.